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食品企业人员考核试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定建立食品安全管理制度，可能面临的处罚是（）

A.警告

B.1万元以下罚款

C.责令停产停业

D.吊销许可证

2.食品生产场所的“三防设施”是指（）

A.防水、防火、防电

B.防鼠、防蝇、防尘

C.防盗、防滑、防腐蚀

D.防高温、防潮湿、防异味

3.《食品生产通用卫生规范》（GB14881）规定，食品生产车间的更衣室应（）

A.与生产区直接相连

B.设置在车间入口处

C.与仓库共用

D.位于厂区外

4.食品添加剂的使用应遵循的原则是（）

A.只要不影响口感即可添加

B.适量添加，不超过国家标准规定

C.按照企业自行制定的标准添加

D.添加后无需标识

5.下列属于食品生产关键控制点（CCP）的是（）

A.原料采购

B.包装材料验收

C.杀菌工序

D.仓库储存

6.食品从业人员患有以下哪种疾病时，不得接触直