GBT 47387-2026 全麦粉标准立项发展报告.docxVIP

全麦粉标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:WholeWheatFlour

摘要

全麦粉作为保留小麦完整营养成分的基础性谷物产品，近年来随着国民健康意识提升与膳食结构优化，其消费量呈现持续快速增长态势。然而，长期以来我国全麦粉领域缺乏统一的国家标准，市场上全麦粉产品在原料组成、加工工艺、营养成分保留及理化指标等方面存在显著差异，“标签标注混乱、质量参差不齐”等问题日益凸显，既制约了产业的规范化发展，也影响了消费者的合法权益与膳食健康。在此背景下，国家标准化管理委员会批准发布GB/T47387-2026《全麦粉》推荐性国家标准，该标准将于2026年11月1日正式实施。本报告系统梳理了GB/T47387-2026《全麦粉》标准的立项背景、编制历程、核心技术内容及其产业意义，重点阐述了标准在定义全麦粉术语、规定麸皮与胚芽保留比例、设定粗细度及水分等关键指标方面的技术创新与突破，并介绍了标准主要起草单位在推动粮食标准化工作中的贡献。该标准的发布填补了我国全麦粉国家标准空白，对于规范全麦粉生产与市场流通、引导产业技术升级、保障消费者权益以及支撑“健康中国”战略实施均具有重要意义。

关键词：全麦粉；国家标准；标准化；谷物制品；营养健康；质量控制

一、引言

全麦粉是指以整粒小麦为原料，经制粉工艺加工而成，且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例