2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验工在进行样品前处理时，以下哪种方法不适用于有机磷农药的提取？

A.丙酮-石油醚混合溶剂萃取

B.乙腈-氯化钠分液萃取

C.酸性水溶液回流提取

D.乙醚-无水硫酸钠脱水

2、原子吸收光谱法测定食品中重金属含量时，石墨炉原子化器的特点不包括

A.原子化效率高

B.检测限低

C.可测定固体样品

D.背景校正能力强

3、食品中黄曲霉毒素B1的测定常用高效液相色谱法，其荧光检测的激发波长和发射波长分别为

A.365nm和435nm

B.254nm和365nm

C.365nm和450nm

D.280nm和320nm

4、食品检验中常用的浓硝酸-高氯酸混酸消解法，高氯酸的作用是

A.提供强氧化环境

B.调节溶液酸度

C.消除氯离子干扰

D.降低消解温度

5、凯氏定氮法测定食品蛋白质含量时，消化阶段加入硫酸钾的目的是

A.作催化剂

B.提高沸点

C.杀菌作用

D.防止泡沫溢出

6、食品中二氧化硫残留量的测定，盐酸副玫瑰苯胺法测定原理基于

A.二氧化硫与副玫瑰苯胺发生缩合反应生成紫红色化合物

B.二氧化硫氧化为硫酸后与钡离子生成沉淀

C.二氧化硫还原碘液后剩余碘与淀粉显色

D.二氧化硫与甲醛反应生成羟基