某食品加工厂冷链准则.docx

某食品加工厂冷链准则

一、总则

(一)目的本准则依据《食品安全法》《冷链物流分类与基本要求》等行业标准及企业质量管理体系要求制定，旨在规范冷链食品生产、存储、运输全流程操作，解决当前存在的温度波动控制不严、设备维护不及时、操作记录不规范等核心问题，实现质量零事故、成本有效控制目标。

1、保障产品在低温环境下的品质稳定；

2、降低因温度异常导致的报废率；

3、提升冷链设备综合运行效率；

4、强化全员温度管理意识。

(二)适用范围本准则覆盖生产部、仓储部、质检部、设备部等部门及所有一线操作工、班组长、质检员、仓管员岗位，适用于所有进入、存储、出库的冷冻冷藏食品，例外场景为非标品试用需经质检部备