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2026年食品安全管理食品卫生突发事件应对题集

一、单选题（每题2分，共20题）

注：每题只有一个最符合题意的选项。

1.某市餐饮单位发生食源性腹泻事件，初步判断为沙门氏菌污染。最有效的应急措施是？

A.立即关闭餐厅，暂停供餐

B.对患者进行对症治疗，无需隔离

C.采集食品样本，送检病原体

D.给员工发放消毒液，自行清洁

2.食品生产企业在突发事件中，应优先向哪个部门报告？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.生态环境局

D.农业农村局

3.某地发生禽流感疫情，为防止病毒通过肉类传播，应采取什么措施？

A.紧急扑杀疫区活禽，销毁染疫肉类

B.降低活禽市场价格，刺激消费

C.对活禽进行疫苗接种，无需隔离

D.禁止活禽交易，改用冷冻肉

4.食品添加剂使用不当引发群体性食物中毒，应急处理中应重点核查什么？

A.食品生产日期和保质期

B.添加剂使用范围和限量

C.食品包装完整性

D.员工健康证明

5.某超市售卖的进口零食检出霉菌毒素超标，最合适的处置方式是？

A.降价促销，减少损失

B.退回供应商，无需上报

C.下架封存，通知消费者退货

D.主动召回，销毁涉事产品

6.食品安全突发事件中，信息发布应遵循什么原则？

A.尽快公布所有细节，避免恐慌

B.延迟发布，待调查清楚后再说

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