届高考生物选修1第一轮知识点复习.pptxVIP

BIOLOGY·ELECTIVE1高考生物选修1第一轮知识点复习生物技术实践·系统梳理与考点精讲

Contents复习专题目录高考生物选修1第一轮知识点复习，涵盖五大核心专题。01专题一：传统发酵技术02专题二：微生物的培养与应用03专题三：酶的研究与应用04专题四：DNA与蛋白质技术05专题五：植物有效成分提取

CHAPTER01专题一：传统发酵技术果酒、果醋、腐乳与泡菜的制作原理及操作要点

选修一·生物技术实践果酒与果醋的制作原理对比果酒与果醋制作的核心差异在于菌种代谢类型不同：酵母菌无氧呼吸产酒精（18-25℃密封），醋酸菌有氧呼吸将酒精氧化为醋酸（30-35℃通气），两者在温度、气体条件和检测手段上形成完整对比链。果酒制作酵母菌01原理：酵母菌无氧呼吸，C?H??O?→2C?H?OH+2CO?+能量，兼性厌氧型发酵02菌种与温度：葡萄皮上野生酵母或人工培养，发酵温度18-25℃03密封条件：需密封环境，定期放气释放CO?，防止瓶内压力过大导致爆裂04酒精检测：酸性条件下重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色果酒发酵装置实拍果醋制作醋酸菌01原理：醋酸菌有氧呼吸，糖源充足时直接将糖分解为醋酸；缺少糖源时经乙醇→乙醛→醋酸02温度与通气：发酵温度30-35℃，需适时通入无菌空气维持好氧代谢03衔接工艺：可在果酒发酵基础上进行，完成酒精发酵后转为有氧条件接种醋