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2026年食品营养与健康：营养师资格考试模拟试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1题：某地区居民膳食结构以精制米面为主，蔬菜水果摄入不足，易引发哪种营养素缺乏病？

A.贫血

B.骨质疏松

C.甲状腺肿大

D.肥胖

2题：以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米面

B.精制面粉

C.豆制品

D.淀粉类食物

3题：中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4题：以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.熬煮

5题：糖尿病患者控制血糖的关键是？

A.限制主食摄入

B.增加膳食纤维

C.避免高糖零食

D.以上都是

6题：儿童青少年缺锌的主要表现不包括？

A.生长迟缓

B.免疫力下降

C.智力发育受阻

D.皮肤干燥

7题：以下哪种维生素缺乏会导致“脚气病”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

8题：中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量为？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.1700毫升

9题：以下哪种食物是钙的优质来源？

A.淀粉类食物

B.红肉

C.豆制品

D.水果

10题：孕期妇女补充叶酸的