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2026年餐饮服务食品安全操作规范考试资料和参考答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中只有1个最符合题意）

1.根据《餐饮服务食品安全操作规范（2025年修订版）》要求，餐饮服务单位加工经营场所距粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源的直线距离至少应为（）

A.15mB.25mC.30mD.50m

2.餐饮服务从业人员手部有明显伤口时，应佩戴（）材质的防水创可贴，并外层佩戴一次性手套方可从事接触直接入口食品的工作

A.纸质B.透明塑料C.医用不透气D.食品级丁腈

3.冷藏冷冻食品储存时，应严格按照分区要求存放，其中动物性水产品冷藏温度范围、冷冻储存的最长