2026年餐饮服务从业人员食品安全知识测试题（附答案）.docx

2026年餐饮服务从业人员食品安全知识测试题（附答案）

一、单项选择题（共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2025年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务单位中从事接触直接入口食品工作的人员，其健康证明的有效期最长为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

2.餐饮服务从业人员操作前手部清洗消毒的揉搓时间累计不得少于（）

A.10秒B.20秒C.30秒D.60秒

3.下列哪种情形下，餐饮从业人员可继续从事接触直接入口食品的工作（）

A.出现发热、腹泻症状B.手部存在化脓性伤口

C.咽部轻微疼痛但无发热、消化道症