2026年营养学食品安全与营养搭配模拟题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养学食品安全与营养搭配模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

考察方向：营养学基础、食品安全法规、膳食搭配原则

1.某地区居民长期摄入高盐食物，易引发哪种慢性疾病？

A.糖尿病

B.高血压

C.甲状腺肿大

D.肥胖

2.食品安全国家标准GB2760—2023中，对婴幼儿辅食中铅含量限量的主要目的是什么？

A.防止食品腐败

B.控制微生物污染

C.减少过敏反应

D.防止重金属危害

3.某城市食品安全监管部门发现某餐厅使用过期食用油，依据《中华人民共和国食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款

B.暂停经营直至整改

C.没收违法所得并吊销许可证

D.仅要求公开道歉

4.膳食营养素参考摄入量（DRI）中，哪项指标适用于所有健康人群？

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.可耐受最高摄入量（UL）

D.适宜摄入量（AI）

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

6.针对老年人，以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

7.食品安全风险监测中，重点检测的污染物不包括：

A.农药残留

B.三聚氰胺

C.氟化物

D.黄曲霉毒素

8.《中