2026年重庆市餐饮业食品安全法规与标准模拟试卷.docxVIP

2026年重庆市餐饮业食品安全法规与标准模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据食品安全法，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品和食品添加剂进行进货查验

C.确保食品贮存环境安全，防止食品交叉污染

D.制定食品安全事故处置方案，并定期组织演练

2.下列哪种食品生产经营活动，不需要取得食品经营许可证？（）

A.餐饮服务

B.食品销售

C.食品生产

D.食品网络销售

3.食品安全标准中，关于食品中致病微生物限量，下列说法正确的是？（）

A.所有食品都必须符合致病微生物限量标准

B.致病微生物限量标准只适用于即食食品

C.食品中致病微生物限量标准是根据食品种类和风险等级制定的

D.违反致病微生物限量标准，属于一般违法行为

4.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当索取并留存供货者的许可证和产品合格证明，留存时间不少于（）？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

5.餐饮服务提供者在加工制作食品时，应当遵循的原则是？（