药监局学校食堂培训年月PPT课件.pptVIP

食品加工制作管理没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热水质符合卫生要求（标准）处罚力度大风险系数高有效规避责任*食品添加剂管理建立了食品添加剂采购、使用专用台账和专用使用记录达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具要求使用范围“食品添加剂”字样用量使用方法*专人采购专人保管专人领用专人登记专柜保存餐饮服务单位使用食品添加剂，具有单次使用量少、存储时间长的特点，往往一个独立包装的食品添加剂可能会用几个月甚至几