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小学生烹饪课教案

一、教材分析

（一）课程定位

1.本节课对接2026版义务教育劳动课程标准“烹饪与营养”第三学段（3-4年级）任务群要求，属于小学劳动实践系列课程中“家常冷菜制作”单元的核心课时，对应课标中“能独立制作1-2道常见凉拌菜，掌握基础食材处理、安全使用钝头刀具、合理搭配调味品的劳动技能”的硬性要求，将劳动操作、营养科普、习惯养成三类目标深度融合，既区别于纯理论科普课，也规避了高风险热炒类课程的操作门槛，适配普通公办小学常规劳动教室的开设条件。

2.课程选取的教学内容为凉拌青瓜，食材获取成本低、操作流程零明火、安全风险可控，既贴合小学生日常生活认知场景，也能为后续学习热菜制作、主食料理等进阶内容筑牢操作习惯基础。

（二）内容架构

1.本课时为“家常冷菜制作”单元第2课时，前序衔接“新鲜果蔬清洗与农残去除”课时内容，后续承接“刀工基础练习：块状食材精准切配”“凉拌木耳进阶制作”两课时，形成“认知-实操-迁移”的完整内容链条。

2.整节课内容拆解为“食材认知、安全操作、切配练习、调味实践、成品输出”5个递进模块，每个模块都对应明确的可量化学习要求，植入爱惜粮食、尊重劳动、感恩长辈三类德育渗透点，避免烹饪课沦为纯手工玩耍类课程。

（三）素养对接

1.全面对标劳动核心素养四大维度：劳动观念层面引导学生感知“劳动能直接创造美味成果”的价值，劳动能力层面落地可迁移的家务操作技能，劳