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2026年咖啡饮品调配技能考核模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种处理法通常使咖啡豆产生明亮的酸质和花果香气？

A.水洗处理

B.日晒处理

C.蜜处理

D.水果处理

2.意式咖啡机通常要求使用纯净水，其硬度（以碳酸钙计）一般建议不超过？

A.50ppm

B.100ppm

C.150ppm

D.200ppm

3.制作一杯标准的卡布奇诺，通常包含以下哪些组分？（多选）

A.浓缩咖啡

B.牛奶

C.奶泡

D.糖浆

E.水果片

4.在意式浓缩咖啡萃取过程中，油脂（Crema）的产生主要与以下哪个因素密切相关？

A.咖啡豆研磨度

B.咖啡粉分布

C.咖啡机压力

D.以上所有因素

5.以下哪种设备主要用于将研磨后的咖啡粉均匀压实，为萃取做准备？

A.磨豆机

B.咖啡机

C.压粉器

D.温度计

6.打发牛奶时，理想的奶泡应呈现什么状态？

A.浓稠顺滑，有光泽，绵密细腻

B.稀薄水状，缺乏光泽，容易分离

C.过于松散，难