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2026年食品工厂机械与设备相关试题

一、选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.超高压冷杀菌设备适用于下列哪类产品的杀菌处理？

A.灌装碳酸饮料

B.真空包装冷鲜肉

C.高水分焙烤食品

D.油炸方便面

答案：B

解析：超高压杀菌为常温冷杀菌技术，适合热敏性生鲜类产品，可在保留产品风味营养的前提下杀灭致病菌；碳酸饮料含大量气体，高压环境会导致包装爆破，焙烤、油炸食品耐热性强无需使用超高压技术，因此B选项正确。

2.食品工厂输送高粘度、含果肉颗粒的果酱时，应优先选用下列哪种泵类设备？

A.离心泵

B.螺杆泵

C.齿轮泵

D.柱塞泵

答案：B

解析：螺杆泵依靠螺旋转子的位移