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2026年食品药品安全专业知识考试题库

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.题：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有活动

2.题：下列哪种食品添加剂使用时必须标示在食品标签上？（）

A.食品着色剂

B.食品防腐剂

C.食品营养强化剂

D.食品香精

3.题：某地市场监管部门发现某企业生产的婴幼儿配方奶粉中检出阪崎肠杆菌，根据《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765），该产品应立即采取的措施是（）。

A.降价销售

B.召回市场流通产品

C.修改产品说明书

D.减少生产规模

4.题：食品生产企业的环境卫生要求中，车间空气洁净度应达到哪个标准？（）

A.≥30,000级

B.≥10,000级

C.≥30万级

D.≥100级

5.题：我国对食品添加剂的分类中，属于“其他食品添加剂”的是（）。

A.乙酰化淀粉

B.山梨酸钾

C.氯化钠

D.天然香料

6.题：某餐馆使用地沟油制作烹饪油，根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，该行为可能构成（）。

A.生产、销