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2026年江苏省餐饮业餐饮企业财务管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项字母填在题干后的括号内。）

1.餐饮企业在制定产品价格时，通常需要考虑的内部成本因素不包括：

A.食材成本

B.人工成本

C.厨房租金摊销

D.广告宣传费用

2.某餐饮企业本月采购食材成本为100,000元，发生食材损耗5,000元，本月销售该食材产生的成本为90,000元。该企业本月食材成本率为（假设其他成本忽略不计）：

A.90%

B.91.67%

C.95.00%

D.96.55%

3.在餐饮业预算管理中，属于财务预算范畴的是：

A.营业额预算

B.人员招聘计划

C.现金收支预算

D.场地租赁面积分配

4.某餐饮店每月固定成本为20,000元，平均每客毛利润为50元。若目标利润为每月10,000元，则实现目标利润所需的平均客流量为：

A.200客

B.300客

C.400客

D.500客

5.餐饮企业应收账款的主要来源通常不包括：

A.餐厅堂