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学校食堂管理人员考试题及答案

考试总分100分，考试时长90分钟

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个符合题意的正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.现行《学校食品安全与营养健康管理规定》的正式实施时间是（）

A.2018年9月1日B.2019年4月1日C.2020年1月1日D.2021年9月1日

2.学校食堂从业人员的健康证明有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.按照规范要求，学校食堂每批次食品成品的留样量不得少于（）

A.50gB.100gC.125gD.200g

4.食品成品留样的保存时长不得少于（）

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

5.食品留样专用冷藏设施的温度应控制在（）区间

A.-18℃以下B.0-8℃C.8-15℃D.15-25℃

6.接触直接入口食品的从业人员出现下列哪种情形时，无需重新洗手消毒（）

A.接触生食材后B.上厕所后C.整理头发后D.接触消毒后的餐用具后

7.中小学、幼儿园食堂可以制售下列哪类食品（）

A.冷荤类食品B.生食水产品C.全熟炖菜D.裱花蛋糕

8.学校食堂进货查验记录及相关凭证的保存期限，为产品保质期届满后6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于（）

A