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2026年食品营养与健康安全食品安全员进阶测试

一、单选题（共10题，每题2分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品加工工作

C.食品销售工作

D.食品检验工作

2.某地食品安全监管部门发现一家餐饮企业使用过期食用油，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告，并处5000元以下罚款

B.没收违法所得，并处违法所得1倍以上5倍以下罚款

C.暂停生产经营，并处10万元以下罚款

D.吊销营业执照，并追究刑事责任

3.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.蔗糖

D.辣椒素

4.某企业生产的含乳饮料，标注“纯牛奶”，但实际蛋白质含量低于国家标准，属于哪种违法行为？

A.虚假宣传

B.使用非食品原料

C.食品标签欺诈

D.食品添加剂超范围使用

5.食品储存过程中，以下哪种方法最能有效抑制霉菌生长？

A.高温暴晒

B.低温冷藏

C.熏蒸消毒

D.晾干储存

6.我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）规定，镉在稻米中的限量为（）。

A.0.2mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.