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2026年咖啡师职业资格考试题库(含答案)

一、选择题（共12题）

1.阿拉比卡咖啡豆的最佳种植海拔区间为（）

A.500-1000m

B.1000-2000m

C.2000-2500m

D.2500m以上

【答案】B

【解析】阿拉比卡咖啡豆喜温凉、高海拔环境，1000-2000m海拔区间的昼夜温差大，利于风味物质积累，产出的咖啡豆酸度明亮、香气丰富；罗布斯塔咖啡豆适宜种植海拔为500m以下，利比里卡咖啡豆适宜种植海拔为1500m以下。

2.咖啡烘焙度越深，下列哪种物质的含量越高（）

A.咖啡因

B.绿原酸

C.类黑素

D.蔗糖

【答案】C

【解析】烘焙过程中美拉德反应