谭鸭血火锅经营模式的跨文化解读.pptxVIP

COVER谭鸭血火锅经营模式的跨文化解读品类开创·模式拆解·文化编码·全球适配2026年

案例导览01品牌溯源百年叙事与品类开创的起点02模式拆解加盟扩张与供应链驱动的逻辑03产品场景差异化壁垒与仪式感设计04跨文化解读海外扩张中的文化编码与调适05风险启示争议反思与可迁移的战略启示

CHAPTER品牌溯源一块鸭血，开创一个品类从清末民初的市井小吃到2018年的品类黑马01

从市井小吃到品类开创谭鸭血的品牌叙事始于清末民初的谭公世家故事：谭公因怀念幼时鸭血豆腐的滋味，闭门研习数年，首创鸭血火锅，于夜市掌灯沽售至三更仍有食客慕名而来。从市井小吃到品类开创——一个百年叙事如何为现代品牌奠基百年叙事的价值，不在于史实考据，而在于为品类开创提供文化合法性品牌诞生现代品牌主体的落地2018年品牌实体成立周杨创始人隶属四川至膳品牌管理有限公司孵化平台品牌背后的运营主体2011年至膳成立定位餐饮品牌孵化平台旗下品牌蓉一锅/二先生烧烤/蛙三首店规模从成都青华路起步成都青华路首店80平方米一年内门店突破100家小店面快速复制，品牌势能初显

品类切割的战略起点波特所言“战略的本质就是选择不做什么”，在谭鸭血身上体现为从产品维度重构竞争格局。背景当行业陷入服务竞赛与食材内卷时，谭鸭血选择从产品维度重构竞争格局，放弃与海底捞拼服务、与小龙坎拼流量，转而聚焦鸭血这一细分赛道。在饱和市场中