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2026事业单位工勤技能-海南-海南食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、根据《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后多长时间？

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

2、在食品检验中，检测酱油中总酸的常用方法是？

A.酸碱滴定法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.原子吸收法

3、食品微生物检验中，采用平板计数法测定菌落总数时，培养温度和时间一般为？

A.30℃，48小时

B.36℃，48小时

C.36℃，24小时

D.44℃，24小时

4、测定食品中铅含量，国标推荐的方法是？

A.火焰原子吸收光谱法

B.石墨炉原子吸收光谱法

C.可见分光光度法

D.紫外分光光度法

5、食品分析采样时，对于固体食品样品的缩分，一般采用的方法是？

A.四分法

B.三泵法

C.混匀法

D.稀释法

6、在食品中亚硝酸盐的测定中，盐酸萘乙二胺法属于？

A.重氮偶合比色法

B.氧化还原滴定法

C.离子色谱法

D.气相色谱法

7、食品感官检验中，评定调味品色泽时，应在何种光源下进行？

A.日光灯或自然光线

B.紫外线灯

C.白炽灯

D.红光下

8、食品检验机构使用标准物质时，应优先选用