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2026年餐饮从业人员健康管理考核题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1.餐饮服务单位从业人员应当多久进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作？

A.每半年一次

B.每年一次

C.每两年一次

D.入职时一次即可

答案B

解析《食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

2.患有下列哪种疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.伤寒

D.近视

答案C

解析痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等，均不得从事接触直接入口食品的工作。

3.餐饮从业人员健康证明的有效期为？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案B

解析健康证明有效期为1年，到期前应重新进行健康检查。

4.下列哪项属于晨检中需要重点关注的症状？

A.流鼻涕

B.咳嗽

C.发热、腹泻

D.打喷嚏

答案C

解析晨检主要检查从业人员是否有发热、腹泻、呕吐、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症。

5.从业人员手部受伤后，下列做法正确的是？

A.用创可贴包好后直接加工食品

B.戴上一次性手套后继续加工食品

C.包扎后不需佩戴手套即可加工食品

D.调离接触直接