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2026食品检验师《食品检验》填空题

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品检验中，用于测定食品中水分含量的方法通常是

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.酒精浸出法

D.马弗炉干燥法

2.在食品微生物检验中，用于菌落计数的方法是

A.显微镜直接计数法

B.沉降计数法

C.平板划线法

D.液体稀释法

3.食品添加剂的标签标识中，必须标明的是

A.生产日期

B.有效期

C.生产商名称

D.以上都是

4.食品中重金属的检测方法不包括

A.原子吸收光谱法

B.离子色谱法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.薄层色谱法

5.食品中农药残留的检测方法通常是

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.微生物检测法

D.化学比色法

6.食品酸价的测定方法是

A.碱滴定法

B.酸度计法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

7.食品中总糖的测定方法是

A.酶法

B.碱滴定法

C.紫外分光光度法

D.高效液相色谱法

8.食品中脂肪的测定方法是

A.索氏提取法

B.凯氏定氮法

C.高效液相色谱法

D.碱滴定法

9.食品中蛋白质的测定方法是

A.凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.紫外分光光度法

D.高效液相色谱法

10.食品中淀粉的测定方法是