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餐饮服务及技能考试题附答案

一、单项选择题（总共20题，每题1分）

1.餐饮服务中，迎宾员的标准站姿应该是（）。

A.双手叉腰B.双脚分开与肩同宽C.单脚站立D.双手背在身后

2.点餐服务中，服务员应该主动询问顾客的用餐人数，其目的是（）。

A.减少点餐时间B.避免上错菜C.计算服务费D.了解顾客口味

3.餐饮服务中，餐具摆放的标准顺序是（）。

A.盘子、碗、杯子、筷子B.杯子、盘子、碗、筷子C.碗、盘子、杯子、筷子D.筷子、杯子、盘子、碗

4.餐饮服务中，顾客要求更换座位时，服务员应该（）。

A.直接拒绝B.无视顾客要求C.热情协助D.要求顾客支付额外费用

5.餐饮服务中，处理顾客投诉的步骤应该是（）。

A.解释、道歉、解决、感谢B.道歉、解释、解决、感谢C.解决、道歉、解释、感谢D.感谢、道歉、解决、解释

6.餐饮服务中，摆台时，餐盘应该放在（）。

A.桌子中间B.桌子边缘C.桌子下方D.桌子角落

7.餐饮服务中，倒酒时，酒瓶口与杯子的距离应该是（）。

A.5厘米B.10厘米C.15厘米D.20厘米

8.餐饮服务中，顾客要求加餐时，服务员应该（）。

A.立即加餐B.确认菜品价格后加餐C.告知顾客需要等待D.拒绝顾客要求

9.餐饮服