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餐饮节能降耗制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮运营过程中的专项风险，规范能源消耗管理，提升资源利用效率，降低运营成本，保障企业可持续发展，结合公司实际，特制定本制度。通过明确管理职责、细化操作标准、强化风险防控，构建系统化、规范化的餐饮节能降耗管理体系，确保各项管理要求落地执行，实现经济效益与社会效益的统一。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属餐饮单位及全体员工，涵盖餐饮服务全流程的能源使用环节，包括但不限于食材采购、储存、加工、烹饪、餐饮环境维护、设备运行等场景。所有相关单位及人员必须严格遵守本制度规定，确保餐饮运营过程中的节能降耗要求得到有效落实。

第三条本制度中下列术语定义如下：

（一）“餐饮节能降耗专项管理”是指企业为降低餐饮运营过程中的能源消耗，通过制度约束、技术改进、行为规范等手段，实现资源高效利用的管理活动。其外延包括能源使用计划制定、设备维护管理、员工行为监督、成本核算分析等全链条管理内容。

（二）“餐饮运营专项风险”是指因能源管理不当、设备故障、操作违规等因素导致的能源浪费、安全事件、成本失控等潜在危害。其外延涵盖电力消耗异常、燃气泄漏隐患、食材损耗过大、设备老化失效等风险类别。

（三）“节能降耗合规”是指餐饮运营各环节的能源使用行为符合国家相关法律法规、行业标准及企业内部管理制度要求，确保管理过程透明、责任清晰、风险可控。