《食品理化检验技术》教学课件（4）.pptx

项目四食品中有毒有害成分的检验茶叶中铅的测定

1.了解食品中有害元素来源、危害及其在食品中的限量指标。2.熟悉食品中铅的测定方法和基本操作要点。1.能对样品进行处理，并会配制标准溶液。2.能正确使用原子吸收分光光度计等仪器。3.能选择适宜方法测定食品中铅的含量。学习目标知识目标能力目标素质目标1.具有规范、安全、环保、节约意识。2.具有家国情怀和使命担当，严守职业道德。

食品中的元素限量元素微量元素有毒元素+营养学角度Ca、Fe、Sn、P等Pb、Cd、Hg、As等必需元素有毒元素非必需元素Ba、La等人体需要量Ca、P、Mg、K、Na等Fe、Zn、Cu、Mn等常量