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2026食品安全与风险防范测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

单项选择题

1.食品安全的定义是（）。

A.食品无毒无害，符合应当有的营养要求

B.食品绝对安全，没有任何风险

C.食品仅指加工食品，不包括原料

D.食品安全由企业完全负责，无需监管

2.根据《食品安全法》，食品生产经营者的首要责任是（）。

A.追求利润最大化

B.确保食品安全

C.降低生产成本

D.扩大市场份额

3.食品添加剂的使用原则不包括（）。

A.技术上确有必要

B.经过风险评估

C.尽量少用或不用

D.可随意添加以改善口感

4.下列属于生物性污染的是（）。

A.重金属超标

B.农药残留

C.致病菌污染

D.塑料碎片混入

5.HACCP体系中的关键控制点（CCP）是指（）。

A.生产过程中的任意环节

B.能有效预防、消除或降低食品安全危害的环节

C.包装环节

D.运输环节

6.《食品安全法》规定，食品生产许可证的有效期为（）。

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

7.下列属于食品中常见的化学性污染物是（）。

A.细菌

B.病毒

C.重铅