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2026年餐饮行业反食品浪费行动方案

一、行动背景与指导思想

（一）行动背景

近年来，我国餐饮行业反食品浪费工作取得阶段性成效，“光盘行动”深入人心，多数餐饮企业推出小份菜、半份菜等举措，消费者节约意识有所提升。但从全行业来看，食品浪费现象仍未得到彻底遏制：部分正餐企业剩餐率居高不下，自助餐场所食物浪费情况较为突出，外卖餐品过度包装、分量不合理问题依然存在，后厨食材采购过量、储存不当、边角料利用率低等隐性浪费也时常发生。与此同时，随着餐饮市场规模持续扩大，消费场景日益多元化，旅游餐饮、团餐、宴席等领域的浪费问题成为新的关注点。为深入落实国家关于制止食品浪费的相关要求，巩固已有工作成果，进一步推动餐饮行业形成节约型生产、消费模式，特制定本行动方案。

（二）指导思想

以绿色发展理念为引领，以餐饮全链条减浪费为核心，坚持政府引导、企业主体、公众参与、社会监督相结合的原则，聚焦餐饮供给端优化、消费端引导、废弃物资源化利用等关键环节，通过完善制度标准、强化技术支撑、培育节约文化等方式，构建常态化、长效化的反食品浪费工作机制，推动餐饮行业向节约化、精细化、可持续化转型，助力资源节约型社会建设。

二、行动目标

（一）阶段目标

到2026年上半年，实现重点餐饮企业反浪费措施全覆盖，正餐企业剩餐率降至10%以下，自助餐企业食物浪费率控制在5%以内，外卖小份餐品占比提升至40%以上；到2026年底，全