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2026年食品安全+质量检测+健康饮食知识竞赛题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.以下哪种食品添加剂不属于国家允许使用的类别？

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.苏丹红

D.阿斯巴甜

3.检测食品中重金属含量时，常用的方法不包括______。

A.原子吸收光谱法

B.色谱法

C.微生物检测法

D.红外光谱法

4.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为______。

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

5.食品标签上必须标明的内容不包括______。

A.生产日期

B.生产者名称和地址

C.食品成分表

D.食品广告语

6.以下哪种行为可能导致食源性疾病？

A.食品储存温度适宜

B.食物彻底煮熟

C.食品容器清洁

D.使用生肉直接接触熟食

7.中国对婴幼儿配方食品实行______制度，严格限制使用食品添加剂。

A.严格监管

B.免检

C.允许自由添加

D.特殊管理

8.食品中黄曲霉毒素污染主要来源于______。

A.蔬菜

B.