2026年小作坊监管业务培训题库（含答案）.docxVIP

2026年小作坊监管业务培训题库（含答案）

一、判断题（每题1分，共20分）

1.食品小作坊应当依法取得营业执照和小作坊登记证后，方可从事食品生产加工活动。

答案正确

2.小作坊从业人员可以在取得健康证明前先上岗，试用期内补办即可。

答案错误

3.食品小作坊可以接收已经超过保质期的食品原料，但必须尽快使用。

答案错误

4.食品添加剂的用量可以凭经验酌情添加，不必进行准确计量。

答案错误

5.食品小作坊的生产用水应当符合生活饮用水卫生标准。

答案正确

6.生产加工场所内可以饲养猫狗等动物，以起到防鼠作用。

答案错误

7.患有化脓性皮肤病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

答案正确

8.食品小作坊的进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

答案正确

9.小作坊可以将生产经营场所出租给他人从事违法食品生产活动。

答案错误

10.食品生产加工场所应配备防尘、防蝇、防鼠等设施。

答案正确

11.已发生霉变的淀粉类原料，只要掺入量少，仍可用于食品生产。

答案错误

12.小作坊生产加工的预包装食品标签上不需要标注生产日期。

答案错误

13.灭火器压力指示器指针指向红色区域时，表示压力充足，可以正常使用。

答案错误

14.含氯消毒剂可用于食品生产设备表面的消毒。

答案