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葡萄酒工程原理-燕国梁R3教学大纲.doc

葡萄酒工程原理-燕国梁R3教学大纲.doc

    葡萄酒工程学原理

    课程基本情况

    课程编号课程总学时：40

    课程学分：2.5

    课程分类：必修

    开课学期：秋

    开课单位：食品科学与营养工程学院

    适用专业：葡萄与葡萄酒工程

    所需先修课：无

    课程负责人：燕国梁

    课程内容简介

    葡萄酒工程学原理是介绍工程原理在葡萄酒酿造中应用的科学，它是葡萄与葡萄酒工程专业的骨干课程。本课程以工程学中的三大传递过程的基本原理为核心，介绍葡萄酒生产中传递过程与单元操作的基本原理、内在规律及过程的计算方法。讲授内容由动量传递、热量传递和质量传递过程三部分组成。动量传递部分的主要

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