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2025-2026年食品安全管理与法规测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）活动。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

解析：根据《食品安全法》第三十四条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的食品或者食品原料的生产、加工、贮存、运输、销售、餐饮服务等活动。选项中食品检验属于接触食品的活动范畴，故正确答案为D。食品采购、加工、销售均未明确禁止，但未涵盖所有接触环节。

2.某食品生产企业使用食品添加剂苯甲酸钠，其使用范围和限量应符合（）的规定。

A.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）

C.《食品安全国家标准食品添加剂生产使用规范》

D.《预包装食品标签通则》（GB7718）

解析：食品添加剂的使用范围和限量有国家标准GB2760《食品添加剂使用标准》统一规定，该标准详细列出了各类食品添加剂允许使用的食品类别及最大使用量。GB2762是污染物限量标准，GB7718是标签标准，生产