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2026年餐饮烹饪专业可持续发展考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.以下哪项不属于联合国可持续发展目标（SDGs）的核心内容？（）

A.消除贫困

B.零饥饿

C.确保人人享有优质教育

D.促进体面劳动与经济增长

E.发展可再生能源

F.建立水下其他海洋生物保护和管理体系

G.终止所有形式的有害药物和毒品贩运

2.餐饮业实现可持续发展的核心原则之一是兼顾环境、社会和经济三个维度，这通常被称为？（）

A.三重底线

B.循环经济

C.清洁生产

D.企业社会责任

3.在餐饮经营中，以下哪项措施最直接地有助于减少温室气体排放？（）

A.使用本地和当季食材

B.采用节能型厨房设备

C.提供植物性菜单选项

D.实施严格的垃圾分类回收

4.“食物浪费”对环境的主要负面影响之一是？（）

A.占用大量耕地资源

B.导致水体富营养化

C.在填埋场产生甲烷等强效温室气体

D.增加水体污染物负荷

E.以上都是

5.“循环经济”理念在餐饮业中的应用，主要目标是？（）

A.最大限度地减少资源消耗和