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2026年辽宁省餐饮服务与管理专业模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选项中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.餐饮业通常被认为属于（）。

A.第一产业

B.第二产业

C.第三产业

D.第四产业

2.在餐饮服务中，强调“宾至如归”的核心是（）。

A.效率至上

B.规章制度

C.尊重顾客

D.成本控制

3.西餐桌面布置中，通常放在客人正前方正中央的是（）。

A.餐刀

B.餐叉

C.盘子

D.汤勺

4.中餐点菜服务中，对于不熟悉菜单的顾客，服务员应采取的服务方式是（）。

A.主动推销高价菜

B.让顾客自行选择，不予指导

C.根据顾客气质推荐菜品

D.详细解释每道菜的做法

5.宴会服务中，若遇到顾客提出不合理要求，服务员应采取的正确做法是（）。

A.直接拒绝，维护餐厅规定

B.耐心解释，尽量满足

C.婉言拒绝，并致歉

D.向上级汇报，不予理睬

6.餐饮企业成本的主要构成部分是（）。

A.