食品安全形势与战略-胡小松R1教学大纲.docVIP

课程名称：食品安全形势与战略

课程基本情况

课程编号课程总学时：16

课程学分：1

课程分类：选修

开课学期：春

开课单位：食品科学与营养工程学院

适用专业：食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全、葡萄酒工程

所需先修课：食品化学、食品微生物

课程负责人：胡小松

课程内容简介（包括课程性质、任务、主要内容、重点及深度等，字数约300-500字）

食品安全形势与战略是食品安全专业的选修课程。本课程将食品安全形势与战略分析相结合，立足农业生产体系、食品加工体系和流通体系，系统地介绍各环节中影响食品安全的各种因素，包括食品原料本身的安全性、农业生产（种植业、养殖业）、食品加工过程、食品添加剂、贮藏运输等。针对食品安全问题，解析中国食品安全战略框架，并结合专业特点，邀请国内知名专家做专题报告和讨论，帮助学生认识和把握国内外食品安全的状况，及时跟踪国内外食品安全问题的最新动态。重点是食品加工过程对食品安全的影响和食品安全战略分析。本课程内容涉及农学、生物学、化学、营养学等多学科，是这些学科在食品安全中的综合应用。

本课程的开设，目的是要使学生理解食品生产是一个环环相扣的链条，并了解食品安全供应链各环节的食品安全状况及战略原则和意义。

三、各部分教学纲要

1、课堂讲授部分教学内容要点、基本要求及学时数等。

讲授部分分为基础知识与专题报告两部分。基础知识部分由主讲教师讲授