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2026年咖啡饮品调配与制作技巧测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种咖啡豆通常果酸度较低，口感更醇厚？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.耶加雪菲豆

D.哥伦比亚豆（以产地论，但需注意并非所有哥伦比亚豆都如此）

2.意式浓缩咖啡（Espresso）的灵魂在于：

A.水的温度

B.萃取出的油脂（Crema）

C.牛奶的添加量

D.磨豆的粗细度

3.制作一杯标准的卡布奇诺，牛奶与浓缩咖啡的比例通常约为：

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.1:3

4.手冲咖啡中，使用V60滤杯时，通常推荐的水流速度是多少？

A.缓慢、稳定

B.快速、直线

C.起初快速，随后缓慢

D.喷涌式注水

5.以下哪种现象通常表明意式咖啡机压力不足？

A.萃取时间过长

B.流出液呈水样，无油脂

C.萃取出的咖啡液温度过高

D.Crema持续存在超过30秒

6.制作优质奶泡的关键在于：

A.牛奶温度过高

B.打发时间过