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2026年咖啡师感官评价测试题.docx

2026年咖啡师感官评价测试题.docx

    2026年咖啡师感官评价测试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、理论知识部分

    1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更复杂的香气和风味层次，其典型特征不包括以下哪一项？

    A.花香（如茉莉花、柑橘香）

    B.果香（如浆果、柑橘类水果）

    C.坚果与巧克力风味

    D.突出的草本或香料气息

    2.咖啡豆的哪种处理方式通常会让咖啡豆在湿状态下进行发酵，并可能导致更明亮、果酸更突出的风味特征？

    A.水洗处理

    B.日晒处理

    C.蜜处理

    D.樱桃处理

    3.在咖啡烘焙过程中，发生在“

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