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2025-2026年江苏省餐饮服务人员卫生知识测试题库.docx

2025-2026年江苏省餐饮服务人员卫生知识测试题库.docx

    2025-2026年江苏省餐饮服务人员卫生知识测试题库

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.餐饮服务人员在处理生食和熟食之间应如何操作以防止交叉污染？

    A.使用同一块砧板，但先处理熟食后处理生食

    B.使用不同颜色砧板区分生熟，并先处理生食

    C.将生食和熟食放在相邻位置，但用保鲜膜隔开

    D.使用同一块抹布擦拭生熟餐具，但先擦熟食

    2.餐饮服务人员的手部出现小伤口时，应采取何种措施处理？

    A.用创可贴覆盖伤口后继续工作

    B.用消毒液清洗伤口后继续工作

    C.立即停止工作并使用防水创可贴，及时就医

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