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2026年天津餐饮服务技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.在餐饮服务中，通常将餐具、玻璃器皿、银质器皿等按一定规范摆放在餐桌上，这一环节被称为（）。

A.开台服务B.点餐服务C.传菜服务D.席间服务

2.服务员在迎接顾客入座时，主动协助顾客安放物品，引导入座，并介绍菜单，这一过程主要属于（）。

A.开台服务B.点餐服务C.介绍服务D.结账服务

3.中国餐饮服务中，“三米微笑服务”指的是服务员在距离顾客（）左右时，应保持自然的微笑。

A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米

4.口布的折叠方法多种多样，以下哪种折叠方法常用于西餐服务？（）

A.一叠法B.对折法C.套筒法D.蝴蝶结法

5.在餐巾折叠过程中，将餐巾对折成长方形，再对折成长条形，随后将长条形的一角逐层卷起，最后将另一端套入卷起的部分，这种折叠方法称为（）。

A.套筒法B.一叠法C.带子法D.蝴蝶结法

6.服务员为顾客斟倒白酒时，通常将酒瓶贴着杯壁缓慢倒入，目的是（）。

A.方便顾客饮用B.避免气泡产生，保持酒香C.增加酒量展示D.提高