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2026年营养师考试食品安全与营养卫生知识巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.下列属于化学性污染的是（）

A.肉制品中的沙门氏菌

B.粮食中的黄曲霉毒素

C.水果中的农药残留

D.食品中的玻璃碎片

2.维生素C缺乏的典型体征是（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.脚气病

D.佝偻病

3.根据《食品安全法》，预包装食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分表

D.生产厂家的广告语

4.下列属于食品中生物性污染的是（）

A.鱼肉中的组胺

B.罐头中的肉毒杆菌毒素

C.大米中的镉

D.面粉中的磁性金属物

5.“0糖”食品的含糖量要求是（）

A.0g/100g

B.≤0.5g/100g

C.≤1.0g/100g

D.≤5.0g/100g

6.与高血压饮食防治最相关的营养素是（）

A.钠

B.钾

C.钙

D.镁

7.下列属于