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2026年餐饮企业财务管理与预算管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个符合题意）

1.餐饮企业在选择融资方式时，以下哪项通常不是其首选？（）

A.银行贷款

B.预收账款

C.风险投资

D.内部积累

2.在餐饮成本构成中，通常占比最大且变动性最强的成本是？（）

A.房屋租金

B.餐饮人工成本

C.食材成本

D.员工福利费

3.某餐厅本月实际营业收入为100万元，预算营业收入为90万元，实际营业成本为60万元，预算营业成本为58万元。则该餐厅的预算执行情况是？（）

A.收入和成本均超预算，盈利能力增强

B.收入和成本均未达预算，盈利能力减弱

C.收入超预算，成本未达预算，盈利能力增强

D.收入未达预算，成本超预算，盈利能力减弱

4.衡量餐饮企业盈利能力最核心的指标是？（）

A.资产负债率

B.流动比率

C.销售毛利率

D.净资产收益率

5.餐饮企业在进行现金流量管理时，特别需要关注的是？（）

A.长期投资收益

B.短期现金流入和流出

C.固定