2026年营养与食品卫生学测试题库实用版.pdfVIP

2026年营养与食品卫生学测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

来源且吸收率较高D解析添加辅食应一次只添加一种新食物观察几天无不良反应后再添加下一种而非同时添加多种A解析肝脏是胆固醇合成的主要场所约的胆固醇在此合成A解析维生素A缺乏导致视网膜杆状细胞功能衰退引起夜盲症A解析中国营养学会建议膳食中碳水化合

一、选择题（每题1分，共30分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的）

1.人体内含量最多、功能最广泛的微量元素是？

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

2.下列哪种营养素缺乏最易导致婴幼儿生长迟缓？

A.维生素A

度加工方法如加热温度时间水分含量物理方法如去皮切分等烹饪方式如水煮蒸炒油炸等高温长时多水会损失更多储存条件温度湿度光照氧气食品的加工深度加工程度越深营养素损失越多简述预防食源性传染病的措施答主要措施包括控制传染源加强食品生产经营人员健康管理

B.维生素D

C.维生素