葡萄酒酿造学-段长青R3教学大纲.doc

葡萄酒酿造学

一、课程基本情况

课程编号课程总学时：48，其中：讲课48，实验0，上机0，实习0，课外学时0。

课程学分：3.0

课程分类：必修

开设学期：夏

开课单位：食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心

适用专业：葡萄与葡萄酒工程专业

所需先修课：普通生物学、生物化学、植物生理学、微生物学、物理化学、葡萄酒化学、葡萄酒工程学、葡萄生态学、酿酒葡萄栽培学、酿酒葡萄品种学、葡萄酒感官品评、葡萄酒分析与质量控制

课程负责人：段长青

二、课程内容简介

《葡萄酒酿造学》是葡萄与葡萄酒工程专业的必修课程。课程内容以生产各种优质葡萄酒产品为主线，重点讲授各种酿造原理和工