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2026年餐饮企业成本控制与预算编制习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.在餐饮成本中，下列哪项属于可控成本？

A.店铺租金

B.厨师工资

C.房屋折旧

D.员工福利费

2.采用标准成本法进行成本控制时，实际发生的成本与标准成本的差异主要分解为？

A.直接材料差异和直接人工差异

B.效率差异和价格差异

C.预算差异和经营差异

D.固定成本差异和变动成本差异

3.餐饮企业最基本、最重要的成本是？

A.人工成本

B.酒水成本

C.食品成本

D.运营费用

4.某餐厅本期食品标准成本为10万元，实际食品成本为9.5万元，实际销售量比预算少10%。若不考虑其他因素，该餐厅的食品成本价格差异为？

A.5000元（有利）

B.5000元（不利）

C.-5000元（有利）

D.-5000元（不利）

5.下列哪项不属于餐饮企业全面预算的组成部分？

A.销售预算

B.现金预算

C.资产负债预算

D.利润预算

6.预算编制中最常用的预测方法是？

A.因素分析法

B.指标分析法