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2026年餐饮业厨房安全管理与事故预防题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内）

1.根据中国安全生产法，餐饮企业的主要负责人是本单位安全生产的（）。

A.直接责任人

B.间接责任人

C.监督责任人

D.执行责任人

2.厨房地面应选用防滑材料，当地面因泼洒液体而变得湿滑时，应立即采取（）措施。

A.加快脚步通过

B.停止作业等待干燥

C.设置警示标识并及时清理

D.穿戴防滑靴

3.厨房内动火作业（如明火维修、焊接）前，必须办理（）并采取严格的防火措施。

A.用火申请单

B.安全操作卡

C.培训合格证

D.动火许可证

4.消防法规定，餐饮场所的灭火器应定期检查，一般每年至少进行（）次检查。

A.一

B.两

C.三

D.四

5.使用燃气灶具时，操作人员应（）。

A.离开时无需关闭阀门

B.保持通风，防止燃气泄漏

C.可以在旁边使用手机通话

D.使用时无需佩戴任何防护

6.厨房电线应采用（）方式敷设，严禁私拉乱接。