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白酒酿造术语.pdfVIP

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  • 2026-09-12 发布于河北
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白酒酿造术语.pdf

    白酒酿造术语

    1、白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲、或款曲及酵母等为产酒生

    香剂，经煮、糖化、发酵、储而制成的饮料酒。

    2、大曲酒：以大曲为产酒生香剂酿造而成的白酒。

    3、浓香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、僧、陈酿、勾兑

    而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有己酸乙

    酯为主体复合香的白酒。

    4、固态发酵法：以固态料糊化、糖化、发酵、

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