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2026年食品安全专家食品安全管理标准实践测试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包括（）。

A.不得添加非食品添加剂原料

B.不得超范围使用

C.可以根据需要适量添加

D.应当在标签上清晰标示

3.食品生产过程中，对原料、半成品、成品进行检验，留样保存的期限一般不少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

4.食品包装材料应符合国家标准，不得使用（）。

A.食品级塑料袋

B.食品级金属罐

C.含有铅、镉等有害物质的包装材料

D.食品级玻璃瓶

5.食品生产企业的卫生管理制度中，不包括（）。

A.生产环境清洁消毒制度

B.从业人员健康管理

C.食品召回制度

D.设备维护保养记录

6.食品贮存时，应遵循的原则不包括（）。

A.先进先出

B.分类存放

C.高温优先

D.避光保存

7.食品标签上必须标明的信息不包括（）。

A.生产日期

B.生产者名称和地址

C.成分含量

D.食品生产许可证编号

8.食品生产过程中，接触