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中粮油脂专业笔试题目

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.大豆压榨工艺中，浸出法相比压榨法的主要优势之一是（）。

A.出油率更高

B.对设备的要求更低

C.更适合提取高油分品种

D.能有效去除大部分磷脂

2.以下哪种油脂的碘值通常最高？（）

A.葵花籽油

B.橄榄油

C.豆油

D.花生油

3.在油脂精炼过程中，用于去除色素和腥味的工序主要是（）。

A.脱胶

B.脱臭

C.脱酸

D.脱蜡

4.评价油脂营养价值的重要指标之一是（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.不饱和脂肪酸含量

D.碘值

5.下列关于油脂储存的说法，错误的是（）。

A.应储存在阴凉、干燥、避光的地方

B.高温会加速油脂氧化酸败

C.金属容器比玻璃容器更利于油脂长期储存

D.油脂储存期间应避免与空气接触

6.中粮油脂业务板块中，不包括以下哪项？（）

A.豆油加工与销售

B.猪肉屠宰与深加工

C.棕榈油精炼与贸易

D.大豆种