2026年餐厅食品留样考试题及答案.docVIP

2026年餐厅食品留样考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品留样应当立即将食品放入______内，并做好标识。

2.餐厅食品留样应当留样______以上。

3.食品留样应当保存在______环境中，以保持食品的原状。

4.食品留样应当留样______克以上。

5.食品留样应当留样______小时以上。

6.食品留样应当由______进行留样。

7.食品留样应当留样______个独立包装。

8.食品留样应当留样______份。

9.食品留样应当留样______天以上。

10.食品留样应当留样______个不同的食品种类。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品留样可以留样饮料。（×）

2.食品留样应当立即冷藏。（√）

3.食品留样可以留样半成品。（×）

4.食品留样应当留样24小时以上。（√）

5.食品留样应当留样100克以上。（√）

6.食品留样应当留样2个独立包装。（√）

7.食品留样应当留样3份。（√）

8.食品留样应当留样7天以上。（×）

9.食品留样应当留样2个不同的食品种类。（√）

10.食品留样可以留样过期食品。（×）

三、选择题（每题2分，共20分）

1.食品留样应当立即将食品放入______内。

A.冰箱

B.冷藏柜

C.室温环境